你了解蔗果五糖​吗？它的结构和性质是什么？

 你了解蔗果五糖吗？它的结构和性质是什么？
 
 

蔗果五糖(Fructo-oligosaccharides，简称FOS)，又称寡果糖或蔗果低聚糖，分子式为G-F-Fn，n=1~3(其中G为葡萄糖基，F为果糖基)，是由蔗糖和1~3个果糖基通过β2，1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖(分别简称为GF2、GF3、GF4)及其混合物是因为正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物!所以它不容易被人体吸收，因此糖尿病患者也可以服用!

低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1～4个果糖基以β-2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。

低聚果糖是一种天然活性物质。中国也与2009年推出了低聚果糖的国家标准
蔗果三糖，四糖---蔗果十二糖；化学简称：GF2-GF11系列标准品/上海宸乔生物科技有限公司
货号 品名 描述 纯度(%) 水分（%） 包装规格
1 蔗果三糖(DP3) GF2 1-Kestose (DP3) GF2 >99 <5 10 mg，100mg，1000mg
2 蔗果四糖(DP4) GF3 Nystose (DP4) GF3 >99 <5 10 mg，100mg，1000mg
3 蔗果五糖DP5/GF4 1,1,1-KestopentaoseDP5 / GF4 >99 <5 10 mg，100mg，1000mg
4 蔗果六糖DP6/GF5 Fructo-oligosaccharide DP6 / GF5 >99 <5 10 mg，100mg，1000mg
5 蔗果七糖DP7/GF6 Fructo-oligosaccharide DP7 / GF6 >99 <5 10 mg，100mg，1000mg
6 蔗果八糖DP8/GF7 Fructo-oligosaccharide DP8 / GF7 >99 <5 10 mg，100mg，1000mg
7 蔗果九糖DP9/GF8 Fructo-oligosaccharide DP9 / GF8 .>98 <5 10 mg，100mg，1000mg
8 蔗果十糖DP10/GF9 Fructo-oligosaccharide DP10 / GF9 .>98 <5 10 mg，100mg，1000mg
9 蔗果十一糖DP11/GF10 Fructo-oligosaccharide DP11 / GF10 .>98 <5 10 mg，100mg，1000mg
10 蔗果十二糖DP12/GF11 Fructo-oligosaccharide DP12 / GF11 .>98 <5 10 mg，100mg，1000mg
 蔗果五糖有三种异构体：1-蔗果三糖(即菊糖，为白色晶体)，6-蔗果三糖(白色针状晶体)和新-蔗果三糖(非晶体)。甜菜糖制造过程中，甜菜中的转化酶，可作用于蔗糖而成蔗果三糖，会影响蔗糖结晶。转化酶的活性随甜菜鲜度降低而增强。此糖含量可作甜菜保藏质量的指标。由蔗糖和果糖以(2，6)-和(2，1)-键缩合而成的一种非还原性的三糖。有三种异构体：1-蔗果三糖(即菊糖，为白色晶体)，6-蔗果三糖(白色针状晶体)和新-蔗果三糖(非晶体)。甜菜糖制造过程中，甜菜中的转化酶，可作用于蔗糖而成蔗果三糖。

蔗果五糖的结构和性质是什么？

蔗糖是碳水化合物的一种，广泛存在于甘蔗、甜菜、水果等体内，我们日常食用的蔗糖主要是由甘蔗、甜菜制成的，蔗糖分子是通过植物的光合作用而生成的，是天然的食品。
化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
物理性质：密度 1.5805；熔点 190-192 oC
化学性质：比旋光度 67 o (C=26, IN WATER 25 oC)；水溶性 1970 G/L (15 oC
 
   蔗果五糖是一分子葡萄糖与一分子果糖化合而成的，乳糖是一分子葡萄糖和一分子半乳糖，麦芽糖是两分子葡萄糖
  蔗糖的结构是一个六元环和一个五元环，麦芽糖是两个六元环，乳糖不太清楚，估计和蔗糖差不多。其他区别就是其他碳的R/S构型.

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