【裕兴记面馆​】面馆有多少种面？几种经典面

【裕兴记面馆】面馆有多少种面？几种经典面条摆盘装饰及详细做法！ 

中式的面通常盛放在瓷碗中，佐上调好的汤汁、肉、蔬菜、鸡蛋等辅料。在色泽上讲究，色浓而不油腻，多彩而不凌乱。

传统面条以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面有所不同，各具特色。

一、北方面条

北方拉面，圆柱状的面条，给人满足感，浇上色泽浓郁的浇头，使整体充满了视觉冲击感与分量感。搭配上牛肉、扣肉等，更能够提升整体的色彩丰富度与视觉满足感。

最后的一把葱花或香菜，作为最后的点睛之笔，给人一清爽的视觉感，减少肉类与酱汁带来的油腻感。

二、南方面条

南方面条，柔中带刚，爽而不脆。多以清爽的蔬菜为主，虾、鱼等肉类作为色彩的点睛，增添口感与味道的同时又增加整体的丰富度。

三、日本拉面

日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。

一碗鲜汤，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。

当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。但最终的味觉基础都是从中式面条演变而来，在色泽与摆盘上也大于模仿。

四、意大利面

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

意大利面的整体形式是将面条摆放在餐盘中，面煮熟过芝士或辅以各种酱汁，撒上蘑菇、番茄、罗勒碎等西式调味品。

在色泽上，主要以突出酱汁为主。各种不同的酱汁提供了不同是视觉感。整体意面多以平铺的方式放入盘中，没有过多的摆盘方式，除了在配菜上进行色彩的渲染和撑托外，与中式面的摆盘本质都是一致。

也有顶级厨师的意面摆盘十分精致，让人赏心悦目。

附上几款经典面条的做法：

老北京炸酱面

原料：

面条(生)300克、五花肉250克、黄瓜1根、黄豆100克、黄豆芽250克、醋适量、葱半根、姜1小块、料酒15毫升、甜面酱80克、面酱100克、白糖10克

做法：

1、黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎，姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用。

2、五花肉去皮后切成1cm见方的小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出。

3、锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可。

4、汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，趁热在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用。

裕兴记面馆要考虑哪几个方面？

在民以食为天的国度，不管您开面馆，开饭店，开粥店，开烧烤店，开小吃店，只要能吃的，什么都好。但是至于生意好不好，这个得看手艺了，还得看一些注意事项，成事在天，谋事在人。

一、面馆的特点：

吃面就是为了快，所以最大特点就是要快，区别于其他饭店，三五知己聚餐的就会去饭店吃饭，而不会去面馆吃面。所以牢记自己面馆的特点就是速度要快，要方便食客。

二、吃面的对象：

第一点就说了吃面是为了快，快了方便，所以吃面的对象都是谁呢，很明显就是一些刚好到附近办事的人（比如附近有什么办事处），流动人口多的地方（比如汽车站，火车站等），没有时间做饭的人（比如上班一族，写字楼白领），一些想换口味的人（比如大学附近的大学生），附近游玩的人（比如有公园家长带小孩出来游玩）……

三、面馆的选址：

哈哈，相信大家都会说选择人流量大的地方开面馆店，但是很多人流量大的地方都被别人占领了，或者租金很贵。尽量选择人流量大的地方吧，第二点已经说得很清楚了，附近有办事处的比如每个城市都有集中的办证大厅，每天办证的人人山人海；汽车站，火车站，每天的人流也是络绎不绝；写字楼的白领也每天进进出出；大学附近的男生女生拍拖吃个爱心面也吃得起；公园周末的人流量大得不要不要的。

四、面的价格安排：