绝代双椒之昆山烧鸡公！

绝代双椒之昆山烧鸡公！

一、准备好要准备的材料以后，先把整鸡或者鸡腿切成3厘米左右的肉块，放在容器里腌制，放一把花椒，一小勺盐，料酒3到4勺，白胡椒粉，一些切碎的姜末还有一勺鸡精，稍加一些水可以让鸡肉变嫩，然后抓匀，腌制15分钟左右。

二、拍好蒜，切好姜，然后把锅子烧热，放适量的油，先放姜和蒜爆香，再放入花椒。这里注意，怎么判断锅是否烧热，我们把手放在锅底上一点，有热气感觉就是热了。拍好蒜，切好姜，然后把锅子烧热，放适量的油，先放姜和蒜爆香，再放入花椒。这里注意，怎么判断锅是否烧热，我们把手放在锅底上一点，有热气感觉就是热了。绝代双椒之昆山烧鸡公！

三、然后我们放入干辣椒，4-5颗就好，蒜炒制成金黄色以后，加入豆瓣酱，摊开翻匀，然后再把把豆瓣酱炒出红油。

四：加一些泡椒，注意不要放多，不然咸。再加入俩小勺白砂糖提鲜，放入火锅底料翻炒，炒均匀。注意火锅底料味道很重，放入三分之一袋就可以了，剩下的咱们可以下次再吃嘛。

五、料炒匀了，我们就可以把我们腌制好的鸡肉加入锅中翻炒。这里有个要注意的地方，鸡肉腌制过久味道会怪怪的，我们可以等腌制了10分钟以后就开始炒料，料料理完了鸡肉也腌入味了，千万别等腌够时间了才开始动手啊！

绝代双椒之昆山烧鸡公！

六、等鸡肉略微收紧以后，我们就加人开水，完全没过鸡肉以后在加入一些，加入魔芋和大葱的葱白段。盖上盖子焖几分钟然后就可以了。七、我们可以和家人一起分享美味的鸡肉拉，把我们平时打火锅，打边炉的材料也准备一些放在锅边，等鸡肉吃的差不多，那个汤也都是精华了，这时候就可以加水去烫这些食材了，超级棒，对了，还有准备一些碱面，下面吃超级棒的。食材鸡腿，香菇，白萝卜，蒜;做法将鸡腿洗干净，切成块。蒜拍碎。将凉水放入锅中，将鸡腿放入水中，焯一下，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除腥味，去除血末将香菇提前泡发，备用锅中放入油，将蒜拍至表面发黄，加上烧鸡公的调料翻炒至出红油将焯好的鸡块倒入其中，翻炒几分钟，将油脂逼出来将白萝卜切成滚刀块下入锅中，香菇切成片下入其中为了做出来的菜品可以有很好的卖相，可以选取整个的香菇，并且泡的水要是热水，凉水会影响肉质用大火煮开转成小火煮20分钟，关火出锅;

昆山烧鸡公，绝对是一道非常好吃的大菜，如果你宴请客人的时候，完全可以做一道烧鸡公，绝对会让你有足够的面子，再加上你平常所学的菜谱，配上一桌完美的大菜，简直不在话下。为了有一个更好的生活，让我们努力加油吧。

烧鸡公火锅配方原料：土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。烧鸡公火锅配方调料：自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克。烧鸡公火锅配方滋补药材：党参20克，沙参30克，当归20克。绝代双椒之昆山烧鸡公！

烧鸡公火锅配方方操作要领：

1．选料一定要先用土公鸡，成菜后才鲜香嫩爽。2．土鸡砍块要均匀，不能汆水，也不能过油，要直接入锅煸炒，否则鸡肉吃起来口感发柴，不嫩也不香。3.根据不同口味要求，可酌情增加或减少“糍粑辣椒”的用量。4．各种药材和香料一定要先用水将其泡涨。5．鸡吃完后可适当加鲜汤再上桌烫食各种素菜。6．可根据客人口味配制油碟供客人蘸食，用油酥黄豆、四川榨菜（切小丁）、葱花、味提交回答精、香菜、另加少许锅中原汤调匀即成。